炒米粉
炒米粉又稱作米粉炒（台語發音），在早期農業時代是高級產品，只有喜慶宴客或特殊節日時才會以炒米粉招待客人。炒米粉的做法很簡單，將米粉過油略拌，再淋上肉燥即可。
資料來源:http://www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0000071
2017年9月29日 星期五
滷肉飯
滷肉飯
在光復初期，物資缺乏，「肉」是飯桌上的奢侈品，只有逢年過節才能吃到。當時，豬頸肉到豬耳朵的部位比較便宜，因此民眾偶爾會買這些部位的豬肉，配上醬油、紅蔥頭及五香粉來滷製。此外，由於這部位的豬肉份量不多且難以均分，因此便切成肉絲及肉丁再加以滷製，如此一來，全家人便可以「均分」並享用到美味的滷肉。一鍋熱騰騰、香噴噴的滷肉及滷汁，淋在香Q彈牙的米飯上，可以說是當時一般民眾最頂級的享受！
擔仔麵
擔仔麵
擔仔麵係由小販挑擔沿街叫賣麵食，與四川擔擔麵相同。在臺灣最早的起源在臺南沿海地區，漁家在無法出海補魚的季節裏，挑起麵擔外出作生意貼補家用，故有度小月之稱。擔仔麵是行業的統稱，麵攤上所販賣的麵食則稱為切仔麵或拉仔麵，取其將麵條放入滾水中「切」一下或「拉」一下的動作（臺語發音）。
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