台灣美食: 滷肉飯

滷肉飯
在光復初期，物資缺乏，「肉」是飯桌上的奢侈品，只有逢年過節才能吃到。當時，豬頸肉到豬耳朵的部位比較便宜，因此民眾偶爾會買這些部位的豬肉，配上醬油、紅蔥頭及五香粉來滷製。此外，由於這部位的豬肉份量不多且難以均分，因此便切成肉絲及肉丁再加以滷製，如此一來，全家人便可以「均分」並享用到美味的滷肉。一鍋熱騰騰、香噴噴的滷肉及滷汁，淋在香Q彈牙的米飯上，可以說是當時一般民眾最頂級的享受！